CIUDAD DE HANUKKAH

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Nuestro profundo agradecimiento a la Chef Liviah Wessley por ofrecernos el menú completo y a la Chef Annie Kahan por las Sufganiyot y latkes de Annie.


BIENVENIDO A CASA DE BUBBE

En Bubbe's House le invitamos a oler la deliciosa cocina, escuchar el sonido de nuestra música de acordeón Klezmer, probar los latkes y sufganiyot y otras delicias de Hanukkah. Bubbe es nuestra abuela, que llegó a la Ciudad de Hannukah desde el Viejo Continente en 1887 con sus cuatro hermanas, su Mamele y Zayde, para encontrar una nueva libertad en este lugar tan especial. Cada vez que cocina (¿y cuándo no cocina?), los niños del vecindario se sienten atraídos por la entrada de su casa de piedra rojiza de Ciudad Hanukkah... Es la que está al final del bloque y que Zayde construyó con sus propias manos. Sabes que, pase lo que pase, pronto saldrá con golosinas para alimentar a todos los niños hambrientos con apetitosos manjares que su Mamele le enseñó a preparar. Ten cuidado, en el comercio seguro que te pellizca las mejillas, te da un apretón y se maravilla de lo mucho que has crecido. Somos más altos que Bubbe desde que teníamos ocho años, pero ella tiene más energía que cualquiera de nosotros, cocinando antes de despertarnos y después de acostarnos por la noche.

SOBRE NUESTROS CHEFS

Kohenet Liviah Wessely lleva cocinando desde que tiene uso de razón. Solía subirse a un taburete para ayudar a su bisabuela, de origen ruso, a preparar recetas tradicionales asquenazíes, como sopa de pollo y kasha varnishkas. Trabajaba codo con codo con su madre haciendo lasaña con salsa boloñesa casera y otros alimentos básicos. Su abuela, de origen húngaro, preparaba platos más exóticos que inspiraron a Liviah a explorar muchas culturas en su cocina. Liviah es la única propietaria de MamaBakes.net y se ha encargado del catering de una gran variedad de eventos, desde seders de Pascua y celebraciones de b'nei mitzvot hasta cumpleaños, bodas, funerales, inauguraciones de colegios públicos y actos religiosos. Es especialmente aficionada a las culturas mediterráneas: cocina griega, italiana y de Oriente Medio, así como platos chinos, franceses y africanos, principalmente de Etiopía y Ghana. Su especialidad es la challah con caprichosos diseños, y la FDA está investigando su galleta de chocolate como sustancia adictiva. Se sabe que los hijos de Liviah se quejan de que su cocina les impide comer cualquiera de sus especialidades en los restaurantes. Sólo la quiche de mamá, la sopa de bolas de matzoh y la challah les sirven. Le gustaría poder invitaros a todos a su casa estas fiestas para comer tres tipos de latkes (de patata y cebolla, de calabacín y de manzana ácida) servidos con compota de manzana casera y crema agria casera, gravlax, falda de ternera y sufganiyot. ¿Quién la ayudará a comerse la ridícula cantidad de comida que prepara, por si acaso pasa por allí un batallón?

Annie Kahan es una chef israelí especializada en pastelería de alta costura. Su formación incluye la famosa escuela de la pastelera y chocolatera Estella M. Belfer. Es propietaria y fundadora de Doron&Annie, una empresa especializada en cenas conceptuales, junto con Doron Levy, anterior chef del conocido restaurante Dinings de Tel-Aviv y de la Gramercy Tavern de Nueva York.

Annie es también propietaria y fundadora de Annie's Cookies, conocida por su repostería y sus dulces especiales, así como por sus regalos y paquetes navideños dulces y salados.

Le invitamos a que haga clic en estos enlaces y eche un vistazo a algunos de los platos de los últimos eventos: