CIDADE DE HANUKKAH
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Nossa profunda gratidão ao Chef Liviah Wessley por oferecer o cardápio completo e à Chef Annie Kahan pelo Sufganiyot e latkes da Annie!
BEM-VINDO À CASA DA BUBBE
Na Bubbe's House, nós o convidamos a sentir o cheiro da deliciosa culinária, ouvir o som do nosso acordeão Klezmer, saborear os latkes e sufganiyot e outras guloseimas de Hanukkah. Bubbe é nossa avó, que veio do Velho Mundo para a cidade de Hannukah em 1887 com suas quatro irmãs, sua Mamele e Zayde, para encontrar uma nova liberdade neste lugar especial. Sempre que ela cozinha (e quando é que ela não cozinha?), as crianças da vizinhança são atraídas para a varanda de sua pedra marrom em Hanukkah Town... É aquela no final do quarteirão que Zayde construiu com suas próprias mãos. Você sabe que, seja o que for que esteja acontecendo, ela logo estará lá fora com guloseimas, alimentando todas as crianças famintas com iguarias de dar água na boca que sua Mamele lhe ensinou a fazer. Tenha cuidado, no comércio, ela com certeza vai beliscar suas bochechas, apertá-lo e se maravilhar com o quanto você cresceu. Somos mais altos do que a Bubbe desde os oito anos de idade, mas ela tem mais energia do que qualquer um de nós, cozinhando antes de acordarmos e depois de dormirmos à noite.
SOBRE NOSSOS CHEFS
A kohenet Liviah Wessely cozinha desde que se lembra. Ela costumava ficar em um banquinho para ajudar sua bisavó, do lado russo, a preparar receitas tradicionais Ashkenazi, como canja de galinha e kasha varnishkas. Ela trabalhava lado a lado com sua mãe fazendo lasanha com molho bolonhesa caseiro e outros alimentos básicos. Sua avó, do lado húngaro, fazia pratos mais exóticos que inspiraram Liviah a explorar muitas culturas em sua culinária. Liviah é a única proprietária da MamaBakes.net e já serviu uma grande variedade de eventos, desde seders de Páscoa e celebrações de b'nei mitzvot, até aniversários, casamentos, funerais, inaugurações de escolas públicas e eventos religiosos. Ela se dedica especialmente às culturas mediterrâneas - culinária grega, italiana e do Oriente Médio, além de pratos chineses, franceses e africanos, principalmente da Etiópia e de Gana. Ela é especialista em challah com desenhos extravagantes e seu shortbread com gotas de chocolate está sendo investigado pela FDA como uma substância viciante. Os filhos de Liviah são conhecidos por se queixarem de que sua culinária os impediu de comer qualquer uma de suas especialidades em restaurantes. Somente a quiche, a sopa de bolas de matzoh e o challah da mamãe servem. Ela gostaria de poder convidar todos vocês para irem à casa dela nesta época de festas para comer três tipos de latkes (batata/cebola, abobrinha e maçã azeda) servidos com molho de maçã caseiro e creme azedo caseiro, gravlax, peito e sufganiyot. Quem a ajudará a comer a quantidade absurda de comida que ela faz - só para o caso de um batalhão passar por aqui?
Annie Kahan é uma chef israelense especializada em doces de alta qualidade. Sua formação inclui a famosa escola da chef confeiteira e chocolatier Estella M. Belfer. Ela é proprietária e fundadora da Doron&Annie, uma empresa especializada em jantares conceituais, juntamente com Doron Levy, ex-chef do famoso restaurante Dinings em Tel-Aviv e do Gramercy Tavern em Nova York.
Annie também é a proprietária e fundadora da Annie's Cookies, conhecida por seus doces e guloseimas especiais, além de presentes e pacotes de férias doces e salgados.
Você é mais do que bem-vindo para clicar nesses links e conferir alguns dos pratos de eventos recentes: