ALTURAS DE KWANZAA
Receta de Gumbo de Camarones y Okra
Ingrediente
6 cucharadas de mantequilla
2 tazas de cebolla finamente picada
1 1/2 tazas de pimiento verde finamente picado
1 1/2 tazas de apio finamente picado
5 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
1 1/2 cucharaditas de sal de mesa
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 latas (14,5 onzas) de tomates cortados en cubos
2 paquetes (16 onzas) de okra cortada congelada, descongelada
1 recipiente (32 onzas) de caldo de pollo
2 hojas de laurel
2 libras de gambas crudas de tamaño medio, peladas y desvenadas
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de polvo de filé
Arroz cocido caliente
Activo:55 minutos
Total: 1 hr 30 mins
Rendimiento: Para 12 personas
Direcciones
Paso 1
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio; añada la cebolla y los siguientes 3 ingredientes y saltee 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añada el tomillo, la sal y la pimienta, y cocine de 1 a 2 minutos. Añada los tomates, el quimbombó, el caldo y las hojas de laurel.
Paso 2
Llevar a ebullición a fuego medio-alto; tapar, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento 30 minutos. Añada las gambas, la salsa picante y el filé en polvo. Cocine de 3 a 5 minutos o justo hasta que los camarones se vuelvan rosados. Retire y deseche las hojas de laurel. Servir sobre el arroz.