ALTURAS DE KWANZAA

Ingrediente

6 cucharadas de mantequilla

2 tazas de cebolla finamente picada

1 1/2 tazas de pimiento verde finamente picado

1 1/2 tazas de apio finamente picado

5 dientes de ajo picados

1 1/2 cucharaditas de tomillo seco

1 1/2 cucharaditas de sal de mesa

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

3 latas (14,5 onzas) de tomates cortados en cubos

2 paquetes (16 onzas) de okra cortada congelada, descongelada

1 recipiente (32 onzas) de caldo de pollo

2 hojas de laurel

2 libras de gambas crudas de tamaño medio, peladas y desvenadas

1 cucharada de salsa picante

1 cucharadita de polvo de filé

Arroz cocido caliente

 

Activo:55 minutos

Total: 1 hr 30 mins

Rendimiento: Para 12 personas

 

Direcciones

Paso 1

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio; añada la cebolla y los siguientes 3 ingredientes y saltee 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añada el tomillo, la sal y la pimienta, y cocine de 1 a 2 minutos. Añada los tomates, el quimbombó, el caldo y las hojas de laurel.

 

Paso 2

Llevar a ebullición a fuego medio-alto; tapar, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento 30 minutos. Añada las gambas, la salsa picante y el filé en polvo. Cocine de 3 a 5 minutos o justo hasta que los camarones se vuelvan rosados. Retire y deseche las hojas de laurel. Servir sobre el arroz.